陕西省标准化协会副理事长张建新教授主持制定的杨凌蘸水面团体标准通过审定

5月16日，杨凌品牌建设促进会在农科成果汇召开标准审定会，对由陕西省标准化协会副理事长张建新教授牵头起草的团体标准——《杨凌蘸水面制做工艺及技术规程》进行专家评议和审定。

审定会由中国烹饪大师、陕菜名家郝建琪高级技师担任专家组组长。张建新教授介绍了标准研制过程与编写说明。与会专家围绕标准文本逐条审定并提出了修改建议。郝建琪认为，该团体标准的出台，是杨凌美食品牌建设的一件大事，也是陕西面食的第一个标准，意义重大。标准从原辅料要求、基本配方、烹饪器具、制做工艺流程及技术要点、制做过程安全卫生要求等方面，为杨凌蘸水面标准化、规范化制做提供了技术基础。专家一致认定该团体标准通过审定。

杨凌蘸水面是杨凌示范区最富盛名的传统特色小吃，也是陕西最具代表性的传统特色面食之一。该标准编写按照“传承不守旧，创新不忘本”的原则来彰显杨凌蘸水面“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香”的产品特征，进一步促进杨凌美食品牌的协调发展，确保杨凌品牌建设特色及杨凌美食文化传播，让广大消费者享用上优质、安全的杨凌美食，满足广大民众对美好生活的期望和对传统美食健康安全需求。